انجیر – میوه های آبدار، شیرین و درمانی
انجیر چه تازه و چه خشک، سرشار از بسیاری از مواد مغذی گیاهی سالم، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها است.
انجیر آبدار و شیرین یکی از اولین میوه هایی است که اجداد باستانی ما از آن لذت می بردند.
بقایای انجیر با قدمت بیش از 11000 سال در خاورمیانه یافت شده است.
ممکن است مردم قبل از گندم، جو و حبوبات درخت انجیر را کشت می کردند.
به غیر از مدیترانه، خانه اصلی آن، انجیر در بسیاری از کشورها در هر دو نیمکره رشد می کند.
رایج ترین و محبوب ترین نوع آن انجیر معمولی (نام لاتین Ficus carica) است.
هر سال می تواند دو محصول با چند صد میوه در اندازه ها و رنگ های مختلف ارائه دهد.
انجیر رسیده به شکل زنگوله یا گلابی است که داخل آن گوشت آبدار است.
فواید سلامتی
انجیر با وجود ارزش کالری پایین (فقط 74 کالری در 100 گرم)، حاوی فیبرهای غذایی محلول، مواد معدنی و ویتامین ها است.
انجیر تازه به دلیل فراوانی آنتی اکسیدان هایی مانند کاروتن، تانن، لوتئین و اسید کلروژنیک مورد استقبال قرار می گیرد.
علاوه بر این، انجیر تازه حاوی مقادیر بالایی از ویتامین های آنتی اکسیدانی مانند ویتامین A، E و K است.
آنتی اکسیدان ها از ما در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند که اثرات مخرب آنها می تواند منجر به پیری زودرس، زوال عقل، بیماری قلبی و سرطان شود.
در عین حال، تحقیقات نشان می دهد که اسید کلروژنیک سطح قند خون را متعادل می کند.
انجیر مانند سایر غذاهای غنی از فیبر به کاهش وزن و حفظ وزن دلخواه کمک می کند.
کشف شد که انجیر حاوی ترکیباتی با خواص ضد سرطان – بنزآلدئید و کومارین است.
مطالعات پزشکی اولیه تأثیر بالقوه این ترکیبات را بر سرطان پروستات و پوست تأیید کرده است.
انجیر مشکل میخچه و زگیل را حل می کند.
در طول شب، یک انجیر تازه نصف شده را روی محل درد قرار دهید. صبح انجیر را بردارید و پاهای خود را با آب داغ بشویید.
سپس سعی کنید ذرت یا نوک پستان را بردارید. موارد شدیدتر ممکن است به پنج شب درمان نیاز داشته باشد.
انجیر خشک – فوق غذای غلیظ
انجیر خشک منبع بسیار غنی از مواد معدنی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است.
آنها کالری بیشتری نسبت به تازه دارند – 249 کالری در هر 100 گرم.
انجیر تازه و خشک حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین های B کمپلکس مانند نیاسین، پیریدوکسین، پانتوتنات و اسید فولیک است.
این ویتامین ها در متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها نقش دارند. کمپلکس B برای عملکرد مغز، به ویژه برای خلق و خوی خوب مهم است.
انجیر خشک منبع فراوانی از مواد معدنی مانند کلسیم، روی، پتاسیم، سلنیوم، آهن و مس است.
آهن و مس برای تشکیل گلبول های قرمز ضروری هستند، در حالی که پتاسیم جزء مهم سلول ها و مایعات بدن است که به تنظیم ضربان قلب و فشار خون کمک می کند.
انجیر جوشانده شده برای چای به اختلالات مغزی، گلودرد و ذات الریه کمک می کند.
برگها نیز دارویی هستند
برگ‌های درخت انجیر مدت‌هاست که به دلیل خواص دارویی‌شان شناخته شده‌اند – آنها برونشیت، زگیل، سیروز کبدی، فشار خون بالا، مشکلات پوستی و زخم‌ها را درمان می‌کنند.
اما خبر این است که برگ درخت انجیر برای دیابت نیز بسیار مفید است. معمولا از آب برگ انجیر استفاده می شود. بلافاصله پس از بیدار شدن، همراه با صبحانه مصرف شود.
همچنین می توانید برگ های درخت انجیر را در آب بجوشانید و به عنوان چای بنوشید.
دمنوش برگ انجیر ضد دیابت
یک فنجان (200 میلی لیتر) آب جوش را روی 2 قاشق چایخوری برگ خشک انجیر بریزید.
روی آن را بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. سپس مخلوط را صاف کنید.
هر روز صبح یک فنجان چای برای صبحانه بنوشید.
خرید و ذخیره سازی
انجیر در تمام طول سال در دسترس است، اما بهترین آنها انجیرهایی هستند که بین ماه مه و نوامبر برداشت می شوند.
قبل از برداشت، باید اجازه دهید انجیر به طور کامل روی درخت برسد.
می توانید آن ها را به صورت تازه یا خشک شده در آفتاب یا مصنوعی مصرف کنید.
اگر انجیر تازه می‌خرید، به دنبال نمونه‌های بالغی باشید که در لمس نرم هستند و بوی مطبوع و شیرینی متصاعد می‌کنند.
از میوه های بسیار نرم، له شده و نارس خودداری کنید، زیرا از طعم ناخوشایند آنها ناامید خواهید شد.
انجیر تازه به سرعت خراب می‌شود، بنابراین فوراً آنها را بخورید یا در یخچال نگهداری کنید تا سه روز در آنجا نگهداری شوند.
انجیر خشک به احتیاط خاصی نیاز ندارد زیرا اگر در جای خشک و سرد نگهداری شود تا هشت ماه خوب می ماند.
اگر قصد خوردن میوه های تازه دارید، آنها را در آب سرد بشویید و به آرامی با یک پارچه نرم خشک کنید.
چند پیشنهاد برای سرو
انجیر شیرین و آبدار است و بدون هیچ گونه افزودنی قابل مصرف است.
با این حال، می توانید آنها را با سایر مواد ترکیب کنید.
انجیر تازه افزودنی مناسب برای سالاد، کیک و بستنی است.
انجیر خشک می تواند ساندویچ ها و انواع کیک ها را غنی کند.
اگر قصد تهیه فرنی با جو یا سایر غلات کامل را دارید، چند عدد انجیر خشک یا تازه بریزید.
انجیر تازه پر شده با پنیر بز و بادام خرد شده می تواند به عنوان پیش غذا یا دسر سرو شود.
توجه داشته باشید:
انجیر ممکن است باعث واکنش آلرژیک در افراد حساس با علائمی مانند استفراغ، اسهال و خارش شود.
محتوای انجیر
مواد مغذی موجود در انجیر در 100 گرم:
کربوهیدرات 19.18 گرم
پروتئین 0.75 گرم
چربی 0.30 گرم
فیبر 2.9 گرم
فولاسین 0.06 میلی گرم
نیاسین 0.4 میلی گرم
0.11 میلی گرم پیریدوکسین
پانتوتنات 0.3 میلی گرم
2 میلی گرم ویتامین C
0.05 میلی گرم ویتامین K
232 میلی گرم پتاسیم
کلسیم 35 میلی گرم
منیزیم 17 میلی گرم
روی 0.15 میلی گرم
مس 0.07 میلی گرم
آهن 0.37 میلی گرم