فواید شگفت انگیز کاهو ارومیه

فواید شگفت انگیز کاهو ارومیه

کاهو (نام لاتین Lactuca sativa) از زمان های قدیم به طور محکم جای خود را در میزهای آشپزخانه در سراسر جهان باز کرده است.

منشا آن مشخص نشده است، اما بر اساس برخی یافته ها، کاهوی امروزی از نسل گونه های وحشی است که در منطقه سیبری رشد کرده است.

حتی یونانیان و رومیان باستان نیز به ارزش آن پی بردند و مرتباً منوی غذایی خود را با این سبزی ارزشمند تهیه کردند.

بقراط، پزشک یونانی و پدر علم پزشکی، خواص دارویی قوی را به کاهو نسبت می دهد.

در ایران باستان، آن را به عنوان غذایی که آرامش خاطر را فراهم می کرد، ارزشمند بود.

در گذشته به عنوان “علف عاقل” شناخته می شد که نشان دهنده ارزش و قدرت آن است.

منبعی عالی از مواد مغذی ارزشمند

کاهو منبع بسیاری از مواد مغذی مهم برای سلامت انسان است.

سرشار از ویتامین های A، C، E، B1، B2، B3، B6 و مواد معدنی مانند فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن و مس است.

وقتی صحبت از کاهو می شود، یک قانون ساده اعمال می شود: هر چه برگ ها تیره تر باشند، ارزش غذایی بالاتری دارند.

به دلیل ناآگاهی، بسیاری از افراد برگ های بیرونی را دور می اندازند، زیرا برخلاف لایه های داخلی، برگ های بیرونی سخت و سیخ دار هستند.

این یک اشتباه بزرگ است، زیرا برگ های بیرونی دو برابر بیشتر از برگ های داخلی ویتامین C دارند.

به خاطر داشته باشید که کاهو یک غذای فوق العاده حساس است. بهترین و مفیدترین آن زمانی است که تازه چیده شود، زیرا اگر آن را برای مدت طولانی بگذارید ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهد.

بنابراین همیشه کاهوی تازه تهیه شده بخورید.

اگر باغ سبزیجات خود را دارید، مقدار مورد نیاز برای یک وعده غذایی را انتخاب و آماده کنید.

هرگز قبل از قصد خوردن آن را قطع نکنید، زیرا به این ترتیب مقادیر زیادی ویتامین C را از بین خواهید برد.

فواید کاهو

این گیاه به حق جزو گروه غذاهایی است که باید روزانه مصرف کنید.

سرشار از ویتامین C است که متحد قوی ارگانیسم در دفاع در برابر بسیاری از بیماری ها است.

ترکیب غذایی غنی آن فرآیندهای سم زدایی را ترویج می کند.

مصرف کاهو به برقراری تعادل قلیایی بدن کمک می کند که فواید زیادی را به همراه دارد – افزایش انرژی، هضم بهتر، ذهن شفاف تر، خواب آرام و پوستی جوان.

یکی از اجزای مهم کاهو اسید فولیک (ویتامین B9) است که برای بسیاری از فرآیندهای بدن انسان ضروری است.

این ویتامین از ایجاد انواع خاصی از کم خونی جلوگیری می کند، از پوکی استخوان محافظت می کند و در ترکیب ویتامین B12 برای رشد سلول های خونی جدید ضروری است.

اسید فولیک برای زنان باردار ضروری است، زیرا کمبود آن با ناهنجاری‌های مختلف جنین همراه است که نقص لوله عصبی شایع‌ترین آن است.

مطالعات تایید کرده اند که مصرف منظم این ویتامین یک پیشگیری عالی از بسیاری از انواع سرطان است.

کاهو حاوی لاکتیم است – ماده ای که دارای خواص تسکین دهنده است.

بنابراین مصرف زیاد کاهو در مواقع اضطراب، تنش، تحریک پذیری و بی خوابی بسیار توصیه می شود.

کاهو مطمئناً یک ماده غذایی پر کالری نیست (100 گرم حاوی تنها 15 کالری است)، اما سرشار از مواد مغذی و فیبر رژیمی است که آن را برای کاهش وزن عالی و غیرقابل جایگزین می کند.

انواع متعدد کاهو

بیش از 200 نوع کاهو در سراسر جهان وجود دارد. در منطقه کرواسی رایج‌ترین آن‌ها کاهوی ساده، کاهوی یخ‌برگ و کاهو سر ترد و پس از آن کاهوی رومی، اندیو، کاسنی، کاهو بره و آرگولا است.

کاهو آیسبرگ – برگ های این کاهو سبز کم رنگ، لبه های مناسب، صاف، نرم و ملایم هستند.

سر ترد – کاهو با برگ های مجعد و موجدار با قله های نامنظم و دندانه دار.

سالاد رومی – یک سر دراز، برگ ها ترد هستند و رنگ آنها می تواند از سبز زرد، سبز تا سبز تیره متفاوت باشد.

اندیو – دو نوع از این سالاد وجود دارد – اندیو با برگ های صاف، کشیده و بیضی شکل و اندیو مجعد با ورقه های چروکیده.

Radicchio – گیاهی بومی چند ساله با برگهای دندانه دار بلند، طعم تلخ، اما ارزش غذایی گرانبها.

سالاد ذرت – گیاه وحشی بسیار خوشمزه. در برابر سرمای زمستان مقاوم است و برای کاشت پاییزه و برداشت زمستانه ایده آل است. این برای غنی سازی منوی زمستانی فقیرتر از نظر تغذیه مناسب است.

آروگولا – گیاه وحشی با طعم تلخ سالهاست که جزء ضروری غذاهای مدیترانه ای بوده است.

کاهو در آشپزی

همه انواع کاهو معمولا به صورت خام و به عنوان غذای جانبی غذای اصلی مصرف می شود.

با این حال، کاهو می‌تواند یک غذای سبک مستقل و با طراوت باشد. برخی از انواع کاهو، مانند آرگولا، می توانند مکمل خوبی برای غذاهای ماکارونی، برنج و سیب زمینی باشند.

ترکیب میوه و کاهو یک اسموتی عالی را می سازد. کاهو برای تهیه سوپ خامه ای خوشمزه و سالم نیز عالی است.

اگر کاهو خام می خورید، می توانید آن را با روغن زیتون، آفتابگردان یا کدو تنبل، سرکه سیب یا لیمو، فلفل، برگ پونه کوهی و سایر ادویه ها به ذائقه خود مزه دار کنید.

کاهو به تنهایی یا در ترکیب با سایر مواد، یک جشن واقعی برای چشم و کام شماست.

لوازم آرایشی ساخته شده از کاهو

سالاد سبز نه تنها در آشپزی بلکه در لوازم آرایشی نیز استفاده می شود.

در اینجا چند دستور العمل جالب برای مراقبت از پوست، صورت و گردن آورده شده است.

ماسک پوست

این ماسک اثر مفیدی بر روی پوست دارد و آن را نرم و لطیف می کند. به ویژه به مشکل پوست خشک و ترک خورده کمک می کند.

چند برگ کاهو را به مدت یک دقیقه در آب بجوشانید. آنها را از آب خارج کرده، ریز خرد کرده و در گاز بپیچید.

آن روکش ها را روی پوست صورت، گردن یا سایر قسمت های بدن خود قرار دهید.

پس از سی دقیقه، پوشش ها را بردارید و با استفاده از چای بابونه پوست خود را بشویید.

لوسیون پوست

کرم کاهو قرمزی پوست ناشی از تابش آفتاب و باد را برطرف کرده و جوش ها را درمان می کند.

برگ های کاهو را حدود یک ساعت و نیم روی آتش ملایم بپزید.

پس از آن مخلوط را صاف کنید. از مایع به دست آمده برای مراقبت از پوست صورت و گردن استفاده کنید.

کرم را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید، اما نه بیشتر از سه روز.