میان وعده های کوچک نرم، ترد و خوشمزه مافین‌ها به بخشی از بسیاری از سالگردها و جشن‌ها تبدیل شده‌اند، دقیقاً به این دلیل که همه چیزهایی را که برای یک غذای عالی نیاز دارید در اختیار دارند – خوشمزه هستند، شکل جالبی دارند و اندازه‌های لقمه‌ای دارند.
می توانید آنها را با هر ادویه یا مواد مورد علاقه خود درست کنید. یکی از رازهای یک مافین خوب این است که خمیر را زیاد مخلوط نکنید.
کافی است آنها را با هم مخلوط کنید تا چیزی بیرون نیاید. برخلاف بقیه خمیرها، این یکی نیازی به صاف بودن ندارد.
می توانید یک مخلوط مافین را که به آرامی هم بزنید تا سه روز قبل درست کنید و در یخچال نگهداری کنید.
با توجه به شلوغی تعطیلات و اینکه خیلی ها تا آخرین لحظه کار خواهند کرد، بدون شک یکی از دلایلی که مافین ها باید به میز تعطیلات شما راه پیدا کنند، آماده کردن خمیر از قبل است.
مواد لازم (برای ۲۴ عدد مافین):
120 میلی لیتر کره نرم شده
20 دسی کیلوگرم شکر قهوه ای یا دیگر شیرین کننده های طبیعی دلخواه شما
شیر 3.5 dcl
4 فنجان گل اکو (حدود 1 کیلوگرم)
2 قاشق چایخوری پودر دارچین
200 گرم ماکادمیا خرد شده و سرخ شده
300 گرم انواع توت ها به انتخاب شما (می توان آنها را منجمد کرد)
آماده سازی:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
در یک کاسه، کره و شکر (یا عسل) را با هم مخلوط کنید، شیر را اضافه کنید.
در حالی که به آرامی هم می زنید، گل الک شده و پودر دارچین را اضافه کنید.
آجیل و میوه (که قبلاً یخ زدایی کرده اید، اگر میوه تازه ندارید) مخلوط کنید.
قالب ها را کره بمالید و مخلوط را داخل آنها بریزید.
مافین ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا کمی قهوه ای شوند.