سه دستور غذای خوشمزه بادمجان برای منوی زمستانى شما
پاييز و زمستان فصل بادمجان یک سبزی خوشمزه و سالم است. غذاهای تهیه شده از بادمجان بسیار اشباع کننده و همچنین سبک هستند.
بادمجان ماده‌ای است که می‌توانید در تهیه غذاهای کم کالری از آن استفاده کنید و کلسترول بدنتان را کاهش دهد.
بادمجان را می توان به روش های مختلف به عنوان غذای اصلی و یا به عنوان پیش غذا درست کرد. این به خانواده شما تجربه لذت طبیعی و طعم سبزیجات با طراوت را می دهد.
- بادمجان اروميه
بادمجان بولونی
عناصر:
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 عدد پیاز کوچک
1 عدد کرفس
2 عدد هویج
نمک
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
3 حبه سیر
1 عدد بادمجان متوسط
گوجه فرنگی 3-4 عدد
2 قاشق غذاخوری سوسیس گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری ریحان خشک
¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز
آماده سازی:
پیاز، کرفس و هویج را که به صورت تکه تکه شده است، روی روغن داغ بریزید.
نمک را اضافه کنید و آن را با هم زدن گهگاهی بپزید تا سبزیجات نرم شوند (6 تا 8 دقیقه).
سپس بادمجان را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید تا نرم شود.
گوجه فرنگی تازه و خورش گوجه فرنگی را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید و در آخر سیر (می توانید رنده کنید)، ریحان، فلفل و سایر ادویه های دلخواه را اضافه کنید.
به عنوان سوپ برای پاستا سرو کنید یا از آن برای تهیه لازانیا استفاده کنید.
سالاد بادمجان
عناصر:
2 عدد بادمجان بزرگ
1 پیاز کوچکتر
2 عدد گوجه فرنگی اندازه متوسط
تره فرنگی 1 عدد
1 حبه سیر (خرد شده یا رنده شده)
¼ فنجان روغن زیتون
¼ فنجان آب لیموی تازه
6 برگ ریحان (ریز خرد شده)
6 برگ نعناع (ریز خرد شده)
1 قاشق غذاخوری جعفری تازه (ریز خرد شده)
نمک، سرکه، فلفل
آماده سازی:
بادمجان ها را حدود 30 دقیقه کباب کنید و هر 5 دقیقه یکبار آن ها را بچرخانید تا کاملا پخته شوند.
پس از پخت، آنها را بگذارید تا خنک شوند، سپس داخل نرم بادمجان را جدا کرده و تکه تکه کنید.
همه مواد به جز گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده، بادمجان را که تکه تکه شده است اضافه کرده و هم می زنیم تا همه مواد یکدست شوند.
در آخر گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید و یک بار دیگر به آرامی مخلوط کنید.
دیپ بادمجان و تاهینی
می توانید یک دیپ بادمجان عالی – سس برای چیپس، کراکر و نان پیتا تهیه کنید.
عناصر:
2 عدد بادمجان بزرگ
1 قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) روغن زیتون
½ فنجان (125 میلی لیتر) تاهین
آب از دو لیمو بزرگ
½ قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1 حبه سیر، رنده شده
1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
1 قاشق چایخوری فلفل چیلی
آماده سازی:
بادمجان ها را از وسط نصف کنید و با روغن زیتون روغن بزنید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پوسته شوند.
تفاله بادمجان را با قاشق در یک قابلمه جدا بردارید. تاهین، آب لیمو، نمک، فلفل، سیر و جعفری را اضافه کنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود آب کمی اضافه کنید.
دیپ را در ظرف سرو بریزید و وسط آن را کمی روغن زیتون بریزید و با فلفل چیلی تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.
