ارزش غذايى نخود فرنگى

نخود فرنگی – غذای سالم با سنت طولانی

همه ما مستعد این هستیم که به سرعت به ارزش غذایی غذاهای مختلف عجیب و غریب و کمتر در دسترس باور کنیم.

ما اغلب به راه‌های زیادی فکر می‌کنیم که در صورت وجود چنین مواردی، منوی غذایی ما را غنی می‌کند و ارگانیسم ما را تقویت می‌کند.

اما، چقدر از غنای مغذی پنهان در بسیاری از غذاهای ساده و در دسترس که در دسترس ما هستند آگاه هستیم؟

یکی از این غذاها نخود است، گیاهی با سنت صدساله کشت در سراسر جهان.

گنجینه ای پنهان از فواید سلامتی

 

نخود فرنگی نمونه ای عالی از یک سبزی ساده اما بسیار مغذی است.

سرشار از بسیاری از مواد مغذی ارزشمند از جمله ویتامین های A، B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B6، C، K و مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن، منیزیم و منگنز است.

همچنین سرشار از پروتئین هایی مانند لگومین، لگوملین، ویسیلین، تریگونلین است.

نخودفرنگی حتی پس از هزاران سال استفاده به عنوان یک غذای اصلی در غذاهای سراسر جهان باقی مانده است که ارزش و اهمیت بالای آن را ثابت می کند.

در طول قرون وسطی نخود فرنگی یک داروی قدرتمند برای افزایش باروری در نظر گرفته می شد.

رومن گابیوس آپیسیوس، نویسنده اولین کتاب دستور پخت باستانی، 9 روش تهیه نخود فرنگی را شرح داده است که اهمیت و کاربرد گسترده آن را در آن دوران ثابت می کند.

در طول قرون وسطی نخود خشک یک غذای اصلی برای دهقانان فقیر اروپایی بود.

به شکل خشک یک غذای ارزان و مقوی بود که برای غنی‌سازی رژیم غذایی ضعیف دهقانان در طول سال استفاده می‌شد.

بسیاری از مطالعات تایید کرده اند که مصرف منظم نخودفرنگی می تواند تاثیر مثبت قابل توجهی بر سلامت کلی داشته باشد و از برخی بیماری ها پیشگیری، حذف و تسکین دهد.

این دانه های سبز رنگ با توجه به ترکیباتشان، تأثیر قدرتمندی بر کل ارگانیسم انسان دارند.

آنتی اکسیدان قوی

نخود فرنگی سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدها (کاتچین، اپی کاتچین)، کاروتنوئیدها (آلفاکاروتن و بتاکاروتن)، اسید فنولیک (اسید فرولیک، غار) و پلی فنول ها (کومسترول) است.

آنها منبع بسیار خوبی از مواد مغذی گیاهی با خواص ضد التهابی قوی مانند ویتامین C و E، روی معدنی و اسیدهای چرب امگا 3 به شکل اسید آلفا لینولئیک (ALA) هستند.

از سرطان معده محافظت می کند

تحقیقات نشان داده است که کومسترول موجود در نخود فرنگی یک متحد عالی در مبارزه با سرطان معده است.

مشخص شده است که تنها 2 میلی گرم از آن ماده مغذی گیاهی در روز می تواند با موفقیت از سرطان جلوگیری کند.

یک فنجان نخود حاوی تقریباً 10 میلی گرم کومسترول است که نشان دهنده توانایی نخود فرنگی در مبارزه با آن نوع سرطان است.

باعث کاهش وزن می شود

این غذا برای همه کسانی که می خواهند وزن بدن خود را تنظیم کنند از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است.

یک فنجان نخودفرنگی حاوی تنها 100 کالری است و سرشار از ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و فیبر است.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

نخودفرنگی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان، غذای ارزشمندی برای حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن است.

به دلیل وجود موادی که در تولید انرژی نقش دارند، مصرف نخودفرنگی در صورت خستگی و فرسودگی توصیه می شود.

از آلزایمر، آرتریت و برونشیت محافظت می کند

تحقیقات ارتباط بین التهاب مکرر خون و بیماری آلزایمر را تایید کرده اند، به این معنی که نخودفرنگی به دلیل خواص ضد التهابی خود برای پیشگیری از این بیماری عالی است.

نخودفرنگی همان اثر را روی آرتریت و برونشیت دارد.

سطح قند خون را تنظیم کرد

نخود فرنگی سرشار از فیبرهای غذایی و پروتئین است که هضم غذا را تنظیم می کند. یک فنجان نخود حاوی تقریباً 8 تا 10 گرم از هر یک از این درشت مغذی ها است.

این مواد با تحریک هضم، قند و جریان کربوهیدرات ها را از طریق دستگاه گوارش تنظیم می کنند که به حفظ سطح بهینه قند خون کمک می کند.

علاوه بر این، مشخص شده است که التهاب مزمن خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد.

با مصرف نخودفرنگی و مواد ضدالتهابی آن، خطر التهاب را تا حد زیادی کاهش می دهیم.

استخوان ها را تقویت می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند

تجمع هموسیستئین ها بر اتصال کلاژن در استخوان ها اثر منفی دارد که نتیجه آن پوکی استخوان است.

نخود فرنگی سرشار از اسید فولیک و ویتامین B6 است که آن را به یک ماده غذایی ایده آل در مبارزه با این بیماری استخوانی تبدیل می کند.

از قلب و سیستم قلبی عروقی محافظت می کند

اعتقاد بر این است که نخود فرنگی تأثیر مثبتی بر قلب و سیستم قلبی عروقی دارد.

خواص ضد التهابی نخود فرنگی برای عملکرد سالم و مناسب قلب و سیستم قلبی عروقی مورد نیاز است.

هموسیستئین یک اسید آمینه است که حضور آن در ارگانیسم خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

ویتامین B، که در آن نخود فرنگی غنی است، با موفقیت سطح این اسید را تنظیم می کند.

اسیدهای چرب امگا 3 به شکل ALA که به وفور در نخودفرنگی وجود دارد، تأثیر مفیدی بر مشکلات قلبی عروقی دارد.

یک فنجان نخود حاوی تقریباً 30 میلی گرم اسید آلفا لینولئیک است.

سایر فواید مصرف مکرر نخود فرنگی:

سم زدایی را افزایش می دهد
خستگی را کاهش می دهد
در برابر یبوست کمک می کند
سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند
خلق و خو را افزایش می دهد
از چین و چروک جلوگیری می کند
باعث رشد مو می شود
به مقابله با کم خونی کمک می کند
فشار خون را تنظیم می کند
سلامت پوست را افزایش می دهد

کاشت، برداشت و نگهداری نخود فرنگی

این سبزی در ابتدای فروردین کاشته می شود.

نسبتاً سریع بالغ می شود، تقریباً 60 روز پس از کاشت.

کشت آن نسبتاً آسان است، نیاز به شرایط خاصی ندارد و عملکرد بالایی دارد.

یک مزیت ویژه این است که به سرعت بالغ می شود. پس از برداشت می توانید از همان خاک برای کشت گیاهان دیگر استفاده کنید.

شرایط ایده آل آب و هوای معتدل، موقعیت آفتابی، رطوبت کافی و خاک کمتر اسیدی و سست است.

کارشناسان توصیه می کنند پس از برداشت نخود، ساقه ها را از خاک بیرون نکشید، بلکه آن را تا حد امکان به خاک برش دهید.

باکتری‌های روی ریشه، خاک را با نیتروژن غنی می‌کنند، که باعث می‌شود محصولی که در همان مکان بکارید، عملکرد بهتری داشته باشد.

بهتر است نخود فرنگی را تازه مصرف کنید زیرا دارای بالاترین ارزش غذایی و غنی ترین طعم است.

ماندگاری آنها بسیار کوتاه است زیرا حتی پس از برداشت آنها، فرآیند بلوغ آنها ادامه می یابد، زیرا قند موجود در آن به نشاسته تبدیل می شود که نخود را سخت می کند.

به همین دلیل است که نگهداری مناسب نخودها پس از برداشت برای حفظ ارزش غذایی آنها اهمیت دارد. می توانید آنها را خشک کنید، نگهداری کنید یا منجمد کنید، اما این باعث از دست رفتن قابل توجه ارزش غذایی آنها می شود.