بادام هندی – میان وعده سالم مورد علاقه شما
بادام هندی به دلیل طعم لطیفش میان وعده مورد علاقه ای است که تقریباً در تمام سوپرمارکت ها در طول سال قابل خرید است.
بادام هندی نه تنها به عنوان میان وعده، بلکه در سالاد، شیرینی، اسپری و غذاهای سبزیجات نیز استفاده می شود.
همچنین برای تهیه کره با طعم لذیذ استفاده می شود.
بادام هندی واقعاً آجیل نیست، اما دانه های سیب بادام هندی – میوه بادام هندی.
بادام هندی (Anacardium occidentale) یک درخت کوچک همیشه سبز تا حداکثر 12 متر ارتفاع بومی برزیل است.
بادام هندی به دلیل میوه و دانه هایش در بسیاری از مناطق گرمسیری جهان کشت می شود.
میوه بادام هندی سیب بادام هندی نامیده می شود و در برزیل و جزایر کارائیب محبوبیت دارد، جایی که آن را یک غذای لذیذ می دانند.
بر خلاف سیب بادام هندی، دانه های این میوه – بادام هندی – به دلیل طعم و خواص غذایی آن در سراسر جهان شناخته شده است.
بادام هندی نه تنها خوشمزه، بلکه مغذی و سالم است. مصرف منظم آن به دلیل فواید زیادی که برای سلامتی دارد خوب است.
سلامت سیستم قلبی عروقی
بادام هندی حاوی چربی بسیار کمتری نسبت به سایر آجیل ها است که آن را به عنوان بخشی از رژیم های غذایی برای کاهش وزن بسیار مناسب می کند.
دو سوم چربی موجود در بادام هندی را اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل می دهند. از این اسیدهای چرب غیراشباع، 75 درصد اسید اولئیک (همچنین در روغن زیتون یافت می شود) است که به دلیل تأثیر مفید آن بر سلامت قلب شناخته شده است.
دیابت
اسیدهای چرب غیراشباع که در بادام هندی یافت می شوند، با کمک به کاهش سطح تری گلیسیرید و محافظت در برابر عوارض بیشتر مرتبط با قند خون و کلسترول بالا، تأثیر مفیدی بر دیابت دارند.
مصرف منظم بادام هندی به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
آنتی اکسیدان ها
بادام هندی منبع عالی آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها گروهی از ترکیبات طبیعی مختلف در بدن انسان هستند و نقش مهمی در محافظت در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد دارند.
رادیکال های آزاد مولکول هایی هستند که دارای یک الکترون جفت نشده هستند و بنابراین بسیار واکنش پذیر هستند. امروزه رادیکال های آزاد با ایجاد بیماری های قلبی عروقی، آب مروارید، سرطان، بیماری های مفاصل و بسیاری از اختلالات سلامتی مرتبط هستند.
مس
بادام هندی سرشار از مس است که نقش مهمی در سلامت بدن ما دارد.
مس در تعدادی از فرآیندهای فیزیولوژیکی در بدن شرکت می کند، از جمله جذب آهن، مبارزه با رادیکال های آزاد، توسعه استخوان و بافت های همبند، تولید ملانین – رنگدانه ای که به پوست و مو رنگ طبیعی می دهد.
منیزیم
بادام هندی حاوی مقادیر زیادی منیزیم است که برای عملکرد بدن ما ضروری است.
منیزیم برای متابولیسم بسیار مهم است، اما در تشکیل استخوان ها، پروتئین ها و اسیدهای چرب نیز نقش دارد. برای لخته شدن خون، آرامش عضلانی و غیره مورد نیاز است. مصرف منظم منیزیم ممکن است از فشار خون بالا، گرفتگی عضلات، سردرد، خستگی مزمن محافظت کند.
کاهش وزن
اغلب توصیه می شود که بادام هندی را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای کاهش وزن مصرف کنید.
بادام هندی حاوی کلسترول نیست. آنها سرشار از فیبرهای غذایی هستند و انرژی زیادی را تامین می کنند. مصرف متوسط این غذاها در رژیم لاغری باعث ایجاد احساس سیری و رضایت می شود.
پیشگیری از سنگ کیسه صفرا
مصرف منظم بادام هندی به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد. این واقعیت توسط مطالعه ای که بیش از 80000 زن که به طور منظم آجیل مصرف می کردند، مورد تایید قرار گرفت.
سلامت دندان ها و حفره دهان
بادام هندی با از بین بردن باکتری هایی که باعث پوسیدگی دندان، بیماری لثه، آکنه، سل و سایر بیماری ها می شوند، سلامت دندان و لثه را حفظ می کند.
ارزش غذایی
میانگین ارزش غذایی 100 گرم بادام هندی تازه:
مواد مغذی
مقدار
چربی ها
43.85 گرم
پروتئین ها
18.22 گرم
تیامین
0.423 میلی گرم
نیاسین
1.06 میلی گرم
ریبوفلاوین
0.058 میلی گرم
کلسیم
37 میلی گرم
منیزیم
292 میلی گرم
فسفر
593 میلی گرم
ارزش های انرژی
576 کیلو کالری
چگونه آنها را مصرف کنیم؟
توصیه نمی کنیم مقدار زیادی بادام هندی را در یک وعده غذایی مصرف کنید، اما باید به آرامی آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
اگر فقط بادام هندی می خورید، توصیه می شود 30 گرم از آن را سه بار در هفته بخورید (یعنی تقریباً هجده مغز).
ایده های خلاقانه برای استفاده از بادام هندی
خوراک مختصر:
بادام هندی را با سایر آجیل ها و میوه های خشک مخلوط کنید و یک میان وعده سالم درست کنید.
سبزیجات:
در پایان پخت، بادام هندی را به غذاهای سبزیجات اضافه کنید.
پالپ ها:
تفاله ها را با بادام هندی تزئین کنید و یک قاشق چایخوری شربت افرا بریزید.
سس ها:
برای تهیه سس به کره بادام هندی، تاماری، فلفل کاین، فلفل سیاه، زنجبیل، نمک و کمی آب نیاز دارید. همه مواد را روی حرارت ملایم و با هم زدن بپزید تا سس خوشمزه ای درست شود که می توانید آن را با غذاهای سبزی و برنج مخلوط کنید.
شیرینی:
بادام هندی سوخاری یک تزیین عالی برای دسر و شیرینی است.
برنج:
هنگام تهیه برنج، یک مشت بادام هندی به آن اضافه کنید.
چگونه بادام هندی را برشته کنیم و مواد ارزشمند را حفظ کنیم؟
بادام هندی را در فر به مدت 20-15 دقیقه با دمای 75 درجه سانتی گراد تفت دهید.
کره بادام هندی خانگی
عناصر:
2 فنجان بادام هندی برشته شده – بدون نمک
2-3 قاشق غذاخوری روغن به انتخاب شما
¼ قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر (اختیاری)
آماده سازی:
تمام مواد را به مدت 30 ثانیه در مخلوط کن خرد کنید. در صورت لزوم، 1-2 قاشق چایخوری روغن اضافه کنید و مخلوط را دوباره آسیاب کنید.
کره بادام هندی را می توان به عنوان دیپ، پخش یا به عنوان افزودنی به غذاهای دیگر مانند سس یا آب نبات استفاده کرد.