فواید شیرین شاه بلوط
اکنون زمان ایده آلی برای بیرون رفتن در طبیعت، لذت بردن از هوای تازه و یافتن شاه بلوط است.
شاه بلوط شیرین، لات. Castanea sativa، یکی از اولین مواد غذایی است که بشر تا به حال خورده است.
این گیاه بیشتر در جنوب اروپا و اطراف مدیترانه یافت می شود و مورخان معتقدند که این گیاه از یونان به اروپا آمده است.
درخت شاه بلوط شبیه درخت بلوط است که بسیار مورد توجه است و کیفیت بالایی دارد و می تواند 500 صد سال عمر کند.
قدیمی ترین درخت شاه بلوط به نام صد اسب در کوه سیسیلی اتنا قرار دارد و گمان می رود بین 2000 تا 4000 سال قدمت داشته باشد.
در گذشته مانند امروز شاه بلوط را به صورت برشته و پخته می خوردند و از شاه بلوط چرخ کرده معجون درست می کردند که به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شد.
از عسل شاه بلوط برای تهیه شنپ عسل استفاده می شد.
طبق یکی از افسانه ها، یک ارتش یونانی در سال 401 قبل از میلاد از خوردن شاه بلوط در حالی که از آسیای صغیر عقب نشینی می کردند جان سالم به در بردند.
این میوه های آجیلی به دلیل ارزش غذایی بالا در روز سنت مارتین بین مردم فقیر فرانسه توزیع می شود و در توسکانی به طور سنتی در روز سنت سیمون خورده می شود.
خواص درمانی و مغذی شاه بلوط
میزان نشاسته شاه بلوط دو برابر سیب زمینی است، بنابراین جای تعجب نیست که شاه بلوط همچنان یکی از غذاهای اصلی در چین، ژاپن و جنوب اروپا است.
در آن نقاط جهان، شاه بلوط اغلب به عنوان آرد برای پخت نان استفاده می شود، به همین دلیل به آن “درخت نان” ملقب شده است.
مانند بادام و گردو گلوتن ندارد. به همین دلیل است که شاه بلوط برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک، افراد حساس به گلوتن یا افرادی که به گندم حساسیت دارند مفید است.
این حاوی مواد معدنی، ویتامین های گروه B، ویتامین های A و C است. آنها در طول پخت و پز حفظ می شوند، زیرا میوه با پوست ضخیم پوشیده شده است.
شاه بلوط سرشار از پتاسیم و فسفر است و همچنین حاوی کلسیم، منیزیم، گوگرد، کلر، آهن، مس و منگنز است.
صد گرم شاه بلوط خام تنها 200 کالری دارد و ماده اصلی آن نشاسته است – حدود 44٪.
این تنها مغزی است که حاوی ویتامین C است. جدای از آن، شاه بلوط به طور غیرعادی سرشار از اسید فولیک است که اغلب در سبزیجات برگ سبز یافت می شود.
اسید فولیک در رشد سلولی، سنتز DNA و عملکرد طبیعی سیستم عصبی نقش دارد.
با مصرف مواد غذایی غنی از اسید فولیک شانس باروری خود را افزایش می دهیم و در دوران بارداری این اسید رشد منظم جنین را تضمین می کند.
شاه بلوط همچنین منبع غنی از چربی های تک غیراشباع مانند اولئیک و اسید پالمیتیک است.
چربی های تک غیراشباع از سلامت سیستم قلبی عروقی محافظت می کنند و به کاهش سطح کلسترول کمک می کنند.
شاه بلوط به دلیل ارزش انرژی بالا برای کودکان، ورزشکاران، زنان باردار و افراد مسن توصیه می شود.
همچنین به مشکلات کلیوی و گوارشی کمک می کند و می توانید از آن برای دفع آب اضافی از بدن خود استفاده کنید. علاوه بر این، اثر ضد التهابی نیز دارد، بنابراین یک ماده غذایی ایده آل برای افرادی است که از آرتریت و روم رنج می برند.
آماده سازی شاه بلوط
چای شاه بلوط علائم آسم و سرفه را کاهش می دهد.
چای را با یک مشت برگ شاه بلوط تازه و نصف مشت برگ خشک شاه بلوط در 0.5 لیتر آب داغ بریزید.
می توانید سه فنجان از این چای را در روز بنوشید. همچنین اگر از سرماخوردگی یا التهاب گلو رنج می برید، می توانید چای را غرغره کنید.
تنتور ساخته شده از شاه بلوط نشان داده است که در برابر هموروئید بسیار موثر است. به طور کلی شاه بلوط تأثیر خوبی بر رگ های خونی دارد.
عسل شاه بلوط بسیار سالم است و گردش خون را تقویت می کند، از کبد محافظت می کند، به ورم معده، کم خونی و خستگی جسمی و فکری کمک می کند.
پوست و درخت شاه بلوط سرشار از تانن هستند (بیش از 10 درصد تانن دارند) بنابراین می توان از آنها به عنوان قابض (درمانی برای انقباض سطح مخاط و پوست آسیب دیده) استفاده کرد.
از لبه های شاه بلوط برای بند آوردن اسهال و خونریزی ناشی از زخم های خارجی پوست استفاده می شود.
شاه بلوط پخته شده خون را تمیز می کند و به ویژه با اسید اوریک اضافی مفید است، بنابراین مصرف آن برای افرادی که از نقرس و روم رنج می برند توصیه می شود.
شاه بلوط در آشپزی
شاه بلوط بیشتر پخته یا برشته می شود. پوره شاه بلوط بسیار پرطرفدار است و می توان آن را به عنوان غذای انفرادی یا دسر سرو کرد.
به دلیل محتوای نشاسته زیاد، از شاه بلوط برای تهیه آرد استفاده می شود که اغلب با آردهای غلات دیگر مخلوط می شود و برای پخت نان و نان استفاده می شود.
سوپ شاه بلوط
عناصر
3 قاشق روغن
1 عدد هویج چرخ شده
1 دنده کرفس چرخ شده
1 عدد پیاز خرد شده
6 فنجان آب سبزیجات
¼ فنجان جعفری تازه ریز خرد شده
¼ قاشق میخک
2 عدد برگ لور
یک پوند شاه بلوط تازه پوست کنده
¼ فنجان شیر سویا (غیر شیرین)
نمک و فلفل
آماده سازی
هویج، کرفس و پیاز را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی آتش ملایم تفت دهید. آب سبزیجات را اضافه کنید و هم بزنید. جعفری، میخک، لور و شاه بلوط را اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه دیگر بجوشد و بپزد.
بعد از آن سوپ، شیر سویا را اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد. نمک و فلفل را اضافه کنید.
سالاد شاه بلوط، پرتقال و نارنگی
عناصر
700 گرم شاه بلوط پخته خرد شده
250 گرم پرتقال و نارنگی ورقه شده
¼ فنجان تاماری یا سس سویا
1-2 قاشق غذاخوری شربت افرا یا آگاوه
2 قاشق آبلیمو یا آبلیمو
دانه انار یا خلال بادام (برای تزیین)
آماده سازی
شربت تاماری و آگاوه را با آبلیمو مخلوط کنید. مواد دیگر را اضافه کنید و هم بزنید. به ذائقه خود شربت یا آب نارنگی بیشتری اضافه کنید. در لیوان ها سرو کنید.
سالاد را می توان با دانه های انار یا خلال بادام تزئین کرد.
چیدن
شاه بلوط در ماه اکتبر در جنگل چیده می شود. حاشیه ها در بهار چیده می شوند و در سایه خشک می شوند. در طول دوره بهار که آب میوه از درخت شاه بلوط جاری می شود، می توان پوست شاخه ها را برداشت. در پاییز با پوسته های سیخ دار که میوه های شاه بلوط را پوشانده اند جایگزین می شوند.