شش طعم – شش اصل که بر زندگی و سلامت ما تأثیر می گذارد
طبق آیورودا، غذا از شش طعم تشکیل شده است – شور، شیرین، تند، ترش، تلخ و تند.
هر طعمی ویژگی های خاص خود را دارد و اثرات متفاوتی بر سلامت ما دارد.
کلمه “نژاد” که در سانسکریت به معنای طعم است معانی زیادی دارد. قومیت احساس رضایت است و جوهر اشیا، جوهر آن، جوهر.
هم حس رضایت و هم خواص طعم به بهبودی کمک می کند.
مزه پرانا را تحریک می کند و آگنی یا آتش گوارش را تشویق می کند. در صورتی که طعم غذا مناسب نباشد، آتش گوارش قادر به هضم غذا نخواهد بود.
در این صورت مواد مغذی به اندام های ما نمی رسد و غذای هضم نشده در بدن باعث ایجاد آما یا سموم می شود.
بنابراین، آشپزی آیورودا به خودی خود یک مهارت واقعی است که مقدار مناسبی از مواد و ادویه ها را برای طعم واقعی ترکیب می کند.
در جامعه غربی ما مفهوم طعم متعادل را با استفاده از طعم دهنده های مصنوعی و ناقص که یکی از عوامل اصلی بیماری است از بین برده ایم.
با درک طعم و تاثیر آن بر دوشا و متابولیسم، میتوانیم غذاهایی را انتخاب کنیم که بهترین اثر را بر روی بدن، احساسات، افکار ما داشته باشند و کل بدن ما را به تعادل برساند.
شاید متوجه شده باشید که رژیم غذایی غربی حاوی طعم های بسیار شیرین، ترش و شور است. جای تعجب نیست که جامعه ما با حرص و طمع، لذت خودخواهانه مواجه است و به شدت ناراضی است.
قدم شخصی ما به سمت تغییر ممکن است با «چشیدن حقیقت»، نگاهی به درون و جستجوی تعادل از طریق غذا برداشته شود.
ما همانیم که میخوریم. بدن ما از عناصر موجود در غذا تشکیل شده است و بر دوشا ما تأثیر می گذارد. تعادل دوشا برای حفظ سلامت مطلوب بسیار مهم است.
بیاموزید که چگونه این شش مزه بر سلامتی شما تأثیر می گذارد و یاد بگیرید که آنها را به درستی ترکیب کنید.
طعم شیرین
طعم شیرین دارای عناصر خاک و آب است. طعم شیرین باعث افزایش کافا دوشا (که از خاک و آب نیز تشکیل شده است) و پیتا و واتا دوشا را کاهش می دهد.
این طعم در اکثر غذاهایی که ما هر روز مصرف می کنیم غالب است: آن را در غلات، میوه ها، سبزیجات، محصولات لبنی و غیره می یابیم. در کربوهیدرات ها، چربی ها، قندها و اسیدهای آمینه وجود دارد.
طعم شیرین آن سنگین، سرد و روغنی است. سلول ها، پوست، مو و مفاصل را تغذیه می کند، اعصاب را بازیابی می کند و رشد و زندگی را تحریک می کند. مقادیر زیاد شیرینی می تواند کانال ها را مسدود کند و طبیعت سرد آن آتش گوارشی را سرکوب می کند.
اگر بیش از حد از “زندگی شیرین” لذت ببریم، به بیماری های کافا مانند چاقی، دیابت، گردش خون ضعیف، سوء هاضمه و دشواری در تنفس مبتلا می شویم.
در سطح عاطفی، طعم شیرین اگر زیاد از آن استفاده نکنیم به ما لذت میدهد. اگر بیش از حد از آن استفاده کنیم، باعث بی حالی و تنبلی می شود و به طمع و نارضایتی دامن می زند.
مزه ترش
طعم ترش از عناصر خاک و آتش تشکیل شده است. پیتا و کافا دوشا را افزایش می دهد و پرز را کاهش می دهد.
طعم ترش در میوه های اسیدی، سبزیجات ترشی، الکل، محصولات تخمیری، محصولات لبنی با کشت فعال و به میزان کمتری در پروتئین ها (اسیدهای آمینه) و روغن ها (اسیدهای چرب) یافت می شود.
طعم ترش سنگین، گرم و روغنی است. آتش گوارش را افزایش می دهد، اشتها و هضم را تقویت می کند، سموم را دفع می کند و اسپاسم را کاهش می دهد.
اگر مقدار زیادی از آن در بدن وجود داشته باشد، باعث ورم معده، زخم، التهاب، حرکات مکرر روده و سایر اختلالات پیتا می شود.
ترش با حسادت، حسادت و نارضایتی همراه است. «صورت ترش» در استعاره به معنای آرزویی است که برآورده نشده و به ناامیدی تبدیل شده است.
طعم شور
طعم شور از عناصر آب و آتش تشکیل شده است. پیتا و کافا را زیاد می کند و واتا را کاهش می دهد.
غلیظ در سنگ و نمک دریا و رقیق شده در غذاهای دریایی و نمک های معدنی در سبزیجات و میوه ها یافت می شود.
طعم شور گرم، سنگین و روغنی است. اگر بیش از حد از آن مصرف کنید، باعث التهاب، تورم، احتباس مایعات، چین و چروک و پیری زودرس می شود.
مقادیر مناسب آن برای هضم غذا، داشتن اشتهای سالم، تعادل الکترولیت ها و دفع سموم مهم است.
نمک شور و لذت ما را از زندگی افزایش می دهد و ترس و تنش را کاهش می دهد. با این حال، نمک بیش از حد منجر به لذت گرایی، میل بیش از حد و عصبانیت می شود.
طعم تند
طعم گرم از عناصر آتش و هوا تشکیل شده است. پیتا را افزایش و کافا را کاهش می دهد.
طعم گرم گرم، سبک و خشک است و عمدتاً در ادویه ها یافت می شود.
این طعم باعث تحریک آنزیم های گوارشی، افزایش اشتها و متابولیسم می شود. به دفع مواد غیر ضروری از طریق پوست کمک می کند.
برای درمان بیماری های کافا (چاقی، گردش خون ضعیف، دیابت، سرفه، تنگی نفس) استفاده می شود.
مصرف زیاد غذاهای گرم منجر به احساس درد، تشنگی، احساس سوزش، ناتوانی جنسی و سرگیجه می شود.
از نظر ذهنی و عاطفی ما را برونگرا می کند و نیاز به تحریک را ایجاد می کند و عصبانیت و عصبانیت را افزایش می دهد.
مزه تلخ
طعم تلخ از عناصر هوا و اتر تشکیل شده است. باعث افزایش واتا و کاهش پیتا و کافا می شود.
طعم تلخ آن سرد، سبک، خشک است و آن را در سبزیجات برگ سبز تلخ (قاصدک، اسفناج)، میوه ها (گریپ فروت)، گیاهان (افسنتین) و چاشنی ها (خردل، زنجبیل، شنبلیله) می یابیم.
تلخ بدن را تصفیه می کند، باعث کاهش وزن می شود، پوست شما را بهبود می بخشد، هضم غذا را تحریک می کند، عملکرد کبد را بهبود می بخشد و عصبانیت و مالیخولیا را کاهش می دهد.
مصرف زیاد غذای تلخ می تواند باعث اختلالات واتا از جمله تحریک اعصاب، کاهش وزن، خشکی و ترک خوردگی پوست و حرکت نامنظم روده شود.
در سطح عاطفی، منجر به نارضایتی، نیاز به تغییر و احساس تلخی، ناامیدی، پشیمانی و عدم اطمینان می شود.
طعم تند
طعم تند از عناصر هوا و خاک تشکیل شده است. باعث افزایش واتا و کاهش پیتا و کافا می شود.
این طعم در حبوبات و غلات کامل، سبزیجات (کلم بروکلی، مارچوبه)، میوه ها، ادویه ها، قهوه، چای و عسل خام یافت می شود.
طعم تند سرد، سبک و خشک است. در مقادیر کم به توقف اسهال و خونریزی کمک می کند، خواص ضد التهابی دارد، خون را تصفیه می کند و به بهبود زخم ها کمک می کند.
در مقادیر بیش از حد می تواند باعث یبوست، تشنگی، لرزش، ضعف و اختلال واتا دوشا شود. می تواند باعث درونگرایی عاطفی، حس جدایی، ترس و تنش شود.
شش طعم و دوشا
بسته به اختلالات دوشا، از شش طعم به روش زیر استفاده می شود:
اختلال واتا – افزایش شیرین، ترش، شور، کاهش تلخ، تند، گرم
اختلال پیتا – افزایش شیرین، تلخ، تند، کاهش شور، گرم، ترش
اختلال کافا – افزایش گرم، تلخ، تند، کاهش ترش، شور، شیرین
ترکیب مناسب از شش طعم بسته به نوع بدن شما می تواند به شما در دستیابی و حفظ سطح مطلوب سلامتی و اجتناب از نیاز به دارو کمک کند.